ねむのきのページ

先日　カボス　をいただきました。

スダチとカボスとユズって、どんな違いがあるんだろう・・調べてみました。

香酸柑橘類のユズ、スダチ、カボス。

ユズが一番古くからあり、奈良時代には中国から伝来していたとのこと。

スダチはユズの偶発実生とか。酢として使われたので、‘酢橘’といわれたそうです。

カボスの来歴は定かではないですが、300年前に中国から日本に来たらしいです。→　http://www.kenko-i.com/supple/sudachi.htm



ユズ　：ビタミンCが豊富で、風味、香づけ、保存食、乾燥、使われ方は多種多様

スダチ：他のかんきつ類にはない独特の香。焼き物や揚げ物の香付けとして使われることが多い

カボス：かんきつ類の中でもクエン酸が豊富。独特の香とまろやかな酸味。焼き物や揚げ物の香付けとして使われることが多い



今回いただいたのはカボス。秋刀魚を焼いて、香づけで、かけていただきました。

酸味と独特の風味が、脂ののった秋刀魚ととても合います。
焼酎に絞って入れると美味しい、と勧められました。
さわやかな酸味がとても美味しくて口当たりがよく、ついつい飲みすぎちゃいますね。